• Menu "top-menu" not defined.
 

 

Интересные идеи праздничного декора, подарков и блюд

 
  • Menu "main-menu" not defined.
Random Article


 
Don't Miss
 

 

 
0
Posted 21.05.2015 by Tatyanka in Праздничный стол
 
 

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Недавно prazdnikblog.info делился с Вами мастер-классом по созданию потрясающего букета сирени из печенья и королевской глазури. Сегодня мы будем делать красивый букет роз из печенья и айсинга.

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Букет из печенья с кремом

Для начала нам необходимо подготовить инструменты и продукты. Нам будут нужны:

Печенье круглой формы;

Деревянные палочки для конфет;

Айсинг (королевская глазурь);

Кондитерский мешок и насадки.

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Как приготовить айсинг (королевскую глазурь)?

Айсинг готовится из свежих яиц или из сухого белка. Если брать сухой белок за основу, то айсинг получиться более густой, чем из свежих яиц.

Айсинг из свежих яиц

Необходимы следующие продукты:

3 свежих куриных яйца;

450 грамм сахарной пудры;

6 капель лимонного сока.

За день до приготовления айсинга, Вам необходимо аккуратно отделить белки от желтков (следите, чтобы желток не попал в белок, в противном случае, белок не взобьется в пену) и поставьте в холодильник. На следующий день, достаньте белки из холодильника и процедите их через ситечко, дайте им возможность остыть до комнатной температуры. Затем всыпьте в белки 2/3 сахарной пудры (желательно ее предварительно просеять) и начинайте медленно взбивать в течение 10 минут. Стоит обратить Ваше внимание, что королевскую глазурь нельзя взбивать на высокой скорости.  Затем всыпьте остаток сахарной пудры и лимонный сок, продолжайте взбивать до нужной густоты. По необходимости добавьте еще немного пудры или лимонного сока.

Рецепт королевской глазури

Рецепт королевской глазури

Королевская глазурь из сухого белка

Для приготовления королевской глазури Вам потребуется:

25 грамм яичного белка;

450 грамм просеянной сахарной пудры;

85 мл холодной кипяченой воды.

Готовится все так же, только вместо свежих яиц и лимонного сока, Вы берете яичные сухие белки, разбавленные кипяченой водичкой. Также взбивайте глазурь до нужной консистенции на медленной скорости.

Айсинг достаточно быстро сохнет, чтобы этого не произошло во время работы, накрывайте его влажным полотенцем. Хранить готовую глазурь можно в холодильнике 3-5 дней, разумеется, в герметичной емкости. Каждый раз, когда Вы собираетесь использовать глазурь, ее следует взбить. Если Вам нужно изменить консистенцию, то это можно сделать, досыпав в нее сахарной пудры или долить воды.

Если Вам нужно покрасить айсинг в разные цвета, то разделите общую массу на разные части и добавьте в них пищевой краситель. Затем вручную аккуратно перемешайте глазурь, до тех пор, пока цвет не станет однородным.

Рецепт айсинга

Рецепт айсинга

Консистенция глазури

Консистенция глазури бывает разной, каждая из них подходит для того или иного украшения.

Твердые пики (stiff-peak) – такая консистенция идеально подходит для рельефных узоров, которые создаются с помощью специальных насадок и кондитерского мешка.

Мягкие пики (off-peak), такая консистенция очень хорошо подходит для надписей и контуров. Ее определяют следующим образом – вытяните ложку из глазури, за ней должна потянуться пика с закругленным кончиком.

Глазурь run out похожа на густую сметану, она отлично подходит для заливки. Ее проверяют следующим образом – проводят ножом по глазури, как бы разрезая на две части, затем считают до 10, за это время глазурь должна заполнить разрез.

Еще раз Вам напоминаем, айсинг очень быстро застывает, не забывайте накрывать емкость с массой мокрым полотенцем, а кондитерский мешок плотно закрывайте и также оборачивайте хорошо смоченным бумажным полотенцем. Готовое изделие застынет через 15-60 минут. Не ставьте изделия с застывшим айсингом в холодильник, в противном случае он напитает влаги, станет липким и мягким.

Консистенция королевской глазури

Консистенция королевской глазури

Как сделать розочки из печенья и айсинга?

Ну что ж, как приготовить айсинг мы разобрались, теперь приступаем к приготовлению, а точнее украшению печенья айсингом.

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Сладкий букет роз из печенья и айсинга

Вы можете воспользоваться фото-мастер-классом или посмотреть видео:

Content Protection by DMCA.com

Tatyanka

 


0 Comments



Be the first to comment!


Leave a Response


(required)